Brandt Brød – surdejsbageri i hjertet af Silkeborg
Brandt Brød er et populært surdejsbageri i centrum af Silkeborg. Bag det står den kendte danske bager Cathrine Brandt, der også er berømt for at dele sine surdejsopskrifter med tusindvis af følgere på Instagram.
Surdej er blevet en moderne trend, som Cathrine Brandt nu har taget op igen, og her gør hun brug af en gammel teknik til at skabe velsmagende og nærende brød - et håndværk, der kræver tid, tålmodighed og en smule kærlighed.
Surdejen - en levende historie
Surdej er nemlig mere end blot en ingrediens; det er en levende kultur med en historie, der strækker sig tusinder af år tilbage. I gamle dage, før gær blev en kommerciel standard, var surdej den eneste måde at hæve brød på. Ved at blande mel og vand lod man de naturlige gær- og mælkesyrebakterier, der findes i luften, begynde en gæringsproces, som skabte surdejen.
Denne proces tager tid og kræver omhyggelig pleje, som om man passer på en lille have. Hver dag skal surdejen fodres med nyt mel og vand, hvilket holder kulturen i live og klar til at skabe det karakteristiske brød med den sprøde skorpe og den let syrlige smag, som mange elsker.